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On 29.03.2020
Last modified:29.03.2020

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Hier werden die schwarzen Pfefferkörner schonend getrocknet. Dadurch verfliegen die flüchtigen ätherischen Öle schneller, wodurch der Pfeffer weniger aromatisch schmeckt.

Hier werden die schwarzen Pfefferkörner schonend gemahlen. Ursprünglich stammt der echte Pfeffer aus der südindischen Malabarküste in Indien.

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Der einzige Unterschied ist der Reifegrad. Grüner Pfeffer sind die unreifen Früchte, die daraufhin meist eingelegt werden. Um schwarzen Pfeffer zu erhalten muss grüner Pfeffer getrocknet und fermentiert werden.

Roter Pfeffer hingegen ist die ganz reife Frucht. Im Vergleich der verschieden farbigen Pfeffer ist der schwarze Pfeffer unsere goldene Mitte.

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